SAMBAL BELACAN SIAM

Bahan²:

1 mangkuk cili padi merah

1/2 mangkuk cili padi hijau

1 labu bawang putih ***

1 labu bawang besar holland ***

1 inci belacan ***

1/2 cawan air asam jawa

5- 6 sdb besar cuka makan

Garam, gula & ajinomoto secukup rasa

Kalau nak lagi sedap tambah 1 labu bawang putih jeruk, airnya sekali dan blend dgn bahan² lain.

Cara²:

1) Bakar bahan² yang bertanda ***.

2) Kemudian blend kesemua bahan² yang dibakar bersama² dengan cuka dan air asam jawa. Tuangkan kedalam mangkuk besar.

3) Masukkan gula, garam dan ajinomoto. Kacau rata² dan nampak berkilat.

4) Dahhh siap boleh hidang dgn ikan rebus yg digoreng beserta ulam²

Kredit : Rozmaliza Omar

SAMBAL PAUH IKAN BAKAR

Bahan-bahan:

* Ikan bakar

* 5-6 biji lada merah

* Garam

* Gula

* Pauh Muda – dihiris halus

Cara-cara: 

1. Tumbuk lada merah sampai lumat 

2. Kemudian tambahkan garam dan gula mengikut citarasa 

3. Campurkan sambal tadi dengan isi ikan bakar. Tumbuk lumat

3. Akhir sekali, masukkan pauh mudah yang dah dihiris halus ke dalam sambal ikan. Gaul rata semuanya.

Kredit: Noryue Rania

SAMBAL BILIS TEMPOYAK

Bahan-bahan:

* Ikan bilis - goreng garing kemudian ketepikan

* Cili api - ditumbuk

* Bawang kecil - ditumbuk

* Bawang putih - ditumbuk

* Petai - dihiris

* Bawang besar - dihiris

* 2-3 sudu besar tempoyak

* Asam keping

* Sos tiram

Untuk buat sambal tempoyak, cili api dan garam ditumbuk kemudian gaulkan. 

Cara-cara:

1. Tumis bahan-bahan yang ditumbuk

2. Masukkan sos tiram, asam keping. Kacau rata.

3. Masukkan petai, bawang besar dan goreng dlm beberapa minit 

4. Kemudian masukkan tempoyak, kacau dan sebatikan, pastikan garam secukup rasa.

5. Akhir sekali masukkan ikan bilis.

Kredit: SuiSan Aliezsha