Resepi Nasi Kerabu Kelantan

Resepi Kuah Sambal Tumis:

10 cili kering

3 ulas bwg merah

1 biji bwg besar

1/2 labu bwg putih

1/2 inci halia

200 gm santan pekat

3 batang serai - ketuk

2 keping asam keping

1 1/2 sb gula

2 sk garam bukit halus

2 sb budu

Minyak masak - agak banyak

 

Cara cara:

 

Kisar cili, bawang bawang dan halia.

Tumis bahan kisar sehingga pecah minyak. Masukkan 1 1/2 cawan air. Masukkan santan. Sentiasa dikacau supaya santan tidak berketul.

Masukkan serai, asam. Bila mendidihkan masukkan budu dan gula. Rasakan sebelum dimasukkan garam supaya tidak terlebih masin. Kacau sehingga pecah minyak dan bolehlah ditutup api.

 

Nota:Kuah biar pekat dan masin sedikit.

 

Resepi Sambal Ikan:

1 biji kelapa parut - goreng api perlahan supaya tidak keperangan & tumbuk kasar

7 ekor ikan selayang - rebus, ambil isi & tumbuk

5 ulas bawang merah

5 batang serai

2 1/2 sb gula

2 1/2 sk garam

 

Cara cara:

 

Tumbuk serai hingga hancur dan masukkan bawang merah.

Tumbuk lagi. Masukkan garam dan gula secukup rasa.

Masukkan isi ikan yang telah ditumbuk dan kelapa goreng yang telah ditumbuk. Gaul rata rata.

Sambal Cili:

1/2 kg cili - basuh

Garam

Gula

Belacan

Asam jawa

Kisar kesemuanya.

Ulam ulaman

Kubis

Timun

Kacang panjang

Bunga kantan

Hiris halus dan sedia untuk dihidangkan.

 

Resepi Nasi:

 

5 1/2 pot beras. Air secukupnya.

Pewarna biru(atau guna 15 kuntum bunga telang utk nasi kerabu berwarna biru)

Serai diketuk

Daun limau purut

Masak nasi menggunakan rice cooker seperti biasa.

 

Resepi ayam madu bakar :

Ayam (rebus spruh masak) sbb tkut lmbt msk hehe

Gula

Tos tiram

Madu

Sos cili

Cili kering

Bawang(blend)

 

Kuantiti, saya agak-agak je.

 

Boleh juga dimakan bersama keropok goreng,telur masin dan bawang putih jeruk.

Kredit: Nurul Farhanim

Blueberry Cheesecake Oreo (Tanpa Bakar)

Bahan-Bahan:

Bahan-bahan untuk blueberry puree:

 

1)200g blueberry segar

2)70g/5 sudu besar gula kastor

3)3/4 sudu besar jus lemon

 

Bahan-bahan untuk lapisan bawah:

 

1)11 keping biskut oreo (tanpa inti gula)

2)35g mentega

 

Bahan-bahan untuk lapisan cheese:

 

1)250g krim keju

2)50g/3 1/2 sudu besar gula kastor

3)inti gula dari biskut oreo biscuits

4)2 sudu besar yoghurt perisa asli

5)gelatin 1 (2 sudu kecil gelatin + 2-3 sudu besar air panas)

6)150ml krim putar tenusu

7)1/3 cawan puree blueberry puree

 

Bahan-bahan untuk lapisan ungu:

 

1)1/2 cawan puree blueberry

2)60ml krim putar tenusu

3)gelatin 2 (1 sudu kecil gelatin + 1-2 sudu besar air panas )

 

Cara Penyediaan:

 

Cara-cara untuk lapisan bawah:

 

*Asingkan inti gula dan biskut.

*Hancurkan biskut oreo sehingga halus (inti gula boleh simpan dulu).

*Cairkan butter.

*Tuang butter dalam serbuk oreo dan gaul sekata.

*Tuang serbuk oreo dalam loyang (removable bottom) dan ratakan supaya padat.

*Masukkan dalam peti sejuk.

 

Cara-cara untuk blueberry puree:

 

*Perah jus lemon.

*Masukkan blueberry fresh, gula kastor dan lemon kedalam kuali dan masak sehingga kesemua bahan hancur dan pekat sikit.

*Kemudian kisar halus.

*Bancuh gelatin dengan air panas

 

Cara-cara untuk lapisan cheese:

 

*Kacau sekata creamcheese, gula kastor, inti oreo, plain yogurt, jus lemon dan gelatin.

*Pukul whipping cream.

*Campur whipping cream dengan adunan cheese dan kacau sekata.

*Keluarkan loyang dan tuangkan separuh adunan.

*Letakan blueberry puree atas adunan cheese dan buat corak swirl.

*Tuang baki adunan.

*Ulang langkah yang sama dengan blueberry puree, corakkan dengan bentuk swirl kemudian boleh sejukkan 10 hingga 15 minit.

 

Cara-cara untuk lapisan atas blueberry:

 

*Kacau sekata blueberry puree, whipping cream (x perlu putar) dan gelatine.

*Tuang adunan keatas permukaan kek tadi.

*Tutup dengan plastic clean wrap.

*Sejukkan 4/5 jam sebelum dipotong.

 

Tips:

Dairy whipping cream kena guna yang baru keluar dari peti sejuk, kalau tidak whipping cream akan jadi cair dan tak kental bila dipukul

 

Kredit: che nom

Kek Tornado

 

Rugi kalau tidak cuba kek tornado viral. Kek tornado ialah kek moist layer cream cheese dengan topping krim coklat pekat lekat memikat. Sesuai namanya, kek ini akan mampu tunggang langgangkan lidah anda dalam sekejap. Makan kek tornado tak muak. Sekali makan kek tornado mesti ketagih lagi. Lagi sedap masuk peti sejukkan dulu baru disantap.

 

Bahan-bahan :

 

3 biji telur,

1 cawan gula,

1 sudu kecil esen vanilla,

1 cawan minyak,

1½ cawan tepung naik sendiri + 1 sudu kecil soda bikarbonat (boleh guna 1 cawan tepung untuk kek lagi moist, kalau kalau boleh pakai tepung gandum + 1 sudu kecil soda bikarbonat + 1 sudu kecil baking powder diayak).

½ cawan serbuk koko@blh ganti dengan milo kalau tidak ada serbuk koko/coklat,

¼ cawan air panas.

 

Cara-cara :

 

Pukul rata telur, gula, dan esen vanilla.

Masukan minyak masak, dikacau biar sebati.

Masukkan tepung, baking powder, dan soda bicarbonate.

Masukkan serbuk koko/coklat/Milo.

Akhir sekali masukkan air panas, kacau rata.

Bakar api atas bawah suhu 180°C selama 50 minit bergantung pada tahap kepanasan oven. Kalau mahu kukus boleh kukus selama 40-45 minit.

 

Tip: Untuk kek gebu tidak perlu guna mixer. Hanya kacau guna sudip sahaja macam buat kek brownies.

 

Bahan Cream cheese : 

 

250 gram cream cheese,

60 ml whipping cream (kalau ingin lebih gebu boleh lebihkan whipping cream),

3-4 sudu besar susu pekat boleh sesuaikan ikut manis yang disuka.

 

Cara-cara :

 

Mixer cream cheese sampai lembut.

Tambahkan susu pekat (rasa tahap kemanisan yang anda suka).

Masukkan whipping cream dan mixer sampai gebu dan ringan.

Bahan Coklat Ganache :

100 ml whipping cream,

250 gram milk compound,

2 sudu besar mentega/majerin,

(Double boil sampai sebati akhir sekali masukkan marjerin. Tuangkan coklat ganache sebagai topping kek tornado).

 

Kredit: fatimah saari